Frisse salsa, een zomerrecept met een Spaans/Mexicaans inslag.
Ingrediënten
3 grote tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
1 klein blikje maïskorrels
¼ komkommer, in blokjes
1 sjalot, fijn gesnipperd
1 rode peper, fijn gehakt
Paar takjes verse koriander, fijn gehakt
Sap van 1 limoen of naar smaak
2 el goeie Spaanse olijfolie
Bereiden
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een mooie schaal en meng goed door elkaar. Laat een uurtje staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.