Pittige pompoensoep met gepofte knoflook

Pittige pompoensoep met gepofte knoflook, een recept om de vriezer leeg te maken. In de vriezer lagen nog een aantal zakken met pompoenblokjes, die opgemaakt moesten worden. Het enige, wat je daar nog mee kan, is puree of soep maken. Ik koos natuurlijk weer voor soep. Volgens manlief was het iets te pittig geworden, ik had daar geen last van. Dus als je niet van pittig houdt dan verwijder je de zaadlijst uit rode peper en gebruik je milde paprikapoeder.

Ingrediënten (voor 6 à 8 personen)
Diverse soorten pompoenenPittige pompoensoep met gepofte knoflook2 kilo pompoenblokjes (Plat Wit Boer)
1 grote bol gepofte knoflook
1 rode peper, grof gesneden (met of zonder zaadlijst)
Scheut koolzaadolie
1 el komijnzaad, gekneusd
1 el korianderzaad, gekneusd
1 tl gerookte paprikapoeder (hot of mild)
3 blokjes kippenbouillon (minder zout, Maggi)
1 liter gekookt water
Zwarte peper uit de molen

Bereiden
Pittige pompoensoep met gepofte knoflookVerhit een scheut olie in een grote soeppan met dikke bodem en fruit daar in de ui, rode peper, komijn, koriander, paprikapoeder en wat zwarte peper tot de ui glazig ziet en het lekker gaat ruiken naar de specerijen. Voeg dan de pompoenblokjes toe en laat deze even mee fruiten. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep op een sudderplaatje zachtjes pruttelen tot de pompoenblokjes zacht zijn. Knijp de gepofte knoflook boven de soep uit en meng even door. Pureer de pompoensoep met de staafmixer en zeef de soep nog eens door een fijne zeef. Als het goed is heb je dan een heerlijke gladde soep. Vind je de soep te dik dan voeg je nog wat gekookt water toe.

Pittige pompoensoep met gepofte knoflook

En like mijn Facebookpagina 😉

 

Print Friendly, PDF & Email

You May Also Like

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

error: Content is protected !!
%d bloggers liken dit: