Langedijkers,
Spruitjesschotel uit de oven. Even een lekkere ovenschotel. Het lijkt veel werk maar al met al valt het wel mee. Zorg dat je spruiten van gelijke grootte koopt. Je kan de aardappelen al van te voren koken. Kook ze niet helemaal gaar, maar laat ze een beetje hard. Spoel ze na het koken gelijk af met goed koud water dat stopt het kookproces binnen in de aardappel, zodat ze niet te gaar worden. Ook de saus kan je al van te voren maken, laat de saus wel even afkoelen. Bak de ui en het spek ook vast uit. Als laatste wok je de spruiten (Laat ze niet gaar worden) en dan kan je de hele schotel in één keer afmaken. Wij hebben er heerlijk van gegeten.
Spruitjesschotel uit de oven
Ingrediënten (4 personen)
500 gr spruitjes, schoon gemaakt en aan de onderkant ingekruist
500 gr vast kokende aardappelen, heel en in de schil gekookt
200 gr mager rookspek, klein gesneden
1 ui, in halve ringen gesneden
Olijfolie
Broodkruim of paneermeel
Voor de saus
500 ml melk
50 gr bloem
25 gr boter
50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
50 gr belegen kaas, geraspt
1 tl Dijon mosterd
Zout
Zwarte peper uit de molen
Vers gemalen nootmuskaatpoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en het mager rookspek toe en laat dit mengsel even lekker uit bakken. De gekookte aardappelen in stevige plakjes snijden. Doe voor de saus de boter, bloem en de melk in een pannetje en breng het mengsel al roerend aan de kook. Gebruik een goeie garde zodat de bloem niet gaat klonteren. Laat even zachtjes door koken en doe er de geraspte kaassoorten en de mosterd bij. Breng op smaak met zout, zwarte gemalen peper en vers gemalen nootmuskaatpoeder. Spruitjes in wat olijfolie wokken. Laat de spruiten beetgaar worden. Doe de spruitjes in een ovenschaal. Verdeel daar over het ui/spek-mengsel. Giet er dan de saus over. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs over het spruitenmengsel en verdeel er het paneermeel/broodkruim over en zet ± 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Spruitjesschotel uit de oven
Heeft u Facebook?, ga dan naar de facebook pagina van Langedijkers en vind ons leuk!
