Zuurkool met gehakt en appel

De wind giert om het huis en de hagel tikt tegen de ramen. Echt de tijd voor een winterse ovenschotel, zuurkool met gehakt en appel. In het kerstpakket van mijn man zaten verschillende soorten zuurkool van Kramer’s Zuurkool. Een er van was wijnzuurkool. Daar heb ik deze ovenschotel van gemaakt. S’ morgens gemaakt en s’ middags de oven in.

Zuurkool met gehakt en appel (4 personen)

Ingrediënten zuurkool
1 zakje wijnzuurkool à 500 gr
2 uien, fijn gesnipperd
2 teentjes verse knoflook, fijn gehakt
Scheutje koolzaadolie
500 gr rundergehakt
2 zure appels (Granny smith), in kleine blokjes
150 gr mager rookspek, in blokjes
Blaadjes van een paar takjes verse tijm
1 tl gerookte paprikapoeder hot
Zout (lo salt), naar smaak
Zwarte peper, uit de molen
Ingrediënten aardappelpuree
750 gr kruimige aardappels
25 gr margarine
200 ml melk
Witte peper, uit de molen
Vers geraspte nootmuskaatpoeder, naar smaak

Bereiden
Zuurkool met gehakt en appel
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappels gaar. Pureer de aardappels met een pureestamper of knijper. Verwarm de melk en boter samen in een pannetje op het vuur. Maak er een mooie smeuïge puree van met de melk en boter. Breng op smaak met de peper en nootmuskaat. Bak de blokjes mager rookspek zachtjes uit. Leg een vel keukenpapier in een vergiet en laat de spekblokjes uitlekken. Verhit in een koekenpan een klein scheutje olie en fruit daarin de ui, knoflook en de paprikapoeder tot de ui glazig ziet. Voeg de appel toe en laat even meebakken. Voeg het gehakt toe en laat op hoog vuur gaar worden. Blijf goed roeren. Voeg de zuurkool, spekblokjes en tijm toe. Meng goed door. Breng op smaak met zout en peper. Zet een deksel op de pan en laat nog 5 minuutjes op zacht vuur staan. Vet een ovenschaal in met een klein beetje olie. Doe het zuurkool mengsel er in en daar bovenop de aardappel puree. Zet de schaal zeker 30 minuten in de voorverwarmde oven. Voor een mooi kleurtje zet je de laatste vijf minuten de grill even aan.

Zuurkool met gehakt en appel

En like mijn Facebookpagina 😉
error: Content is protected !!